|
|
Snelle Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 ml slagroom
- 80 ml melk
- 55 gram suiker
- 250 gram chocolade, bitter (minimaal 70%)
- 2 blaadjes gelatine
- 2 eieren
- 1 mango
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel honing
- 1 takje mint voor de garnering
- chocolade garnituur
Voorbereiding:
De mango schillen en ¾ van het vruchtvlees in ruitjes snijden.
De rest van het vruchtvlees van de pit afsnijden en pureren.
De citroen uitpersen en de schil raspen, ook de schil van de sinaasappel raspen.
Het vanillestokje opensnijden en de kern eruit krassen. Dit met de honing verwarmen.
De puree met de rest van de suiker, het citroensap en de rasp van de citroen en sinaasappel en het honing-vanillemengsel samen mengen.
Dit over de mangoruiten gieten en
Bereidingswijze:
200 ml slagroom, de melk en 25 gram suiker koken.
De chocolade in stukjes breken en in het warme slagroom-melkmengsel doen en al roerend laten smelten.
De gelatine in koud water weken. De blaadjes uitknijpen en door het chocolademengsel roeren.
De eieren scheiden. Het eiwit samen met de rest van de slagroom bij de massa roeren en goed mengen. Niet meer laten koken.
Het mengsel door een zeef in kom of litermaat gieten. Niet door de zeef drukken maar schudden.
Dan in een slagroomsifon gieten. Op kamertemperatuur koud laten worden.
Als het is afgekoeld, de 2 capsules indraaien, goed schudden en nogmaals goed koud laten worden (in de koelkast)
|
|
|